Cook Beef | Nachos Platter, Onion rings, Pop corn | 3.4.2021

Δείτε εδώ ολόκληρο το επεισόδιο
https://www.star.gr/tv/psychagogia/cook-beef/



Nachos Platter



Υλικά για Nachos
500 γρ. Τορτίγιες
1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
1 κ.γ. σκόρδο σκόνη
Αλάτι
Πιπέρι
2 lt ηλιέλαιο για το τηγάνισμα

Εκτέλεση
Βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά. Κόβουμε ακανόνιστα αλλά στο ίδιο μέγεθος τις τορτίγιες μας και τηγανίζουμε μέχρι να χρυσαφίσουν. Αποσύρουμε σε απορροφητικό χαρτί και καρυκεύουμε με την πάπρικα και το σκόρδο και περιμένουμε να κρυώσουν για να γίνουν τραγανά.

Υλικά για γουακαμόλε
1 αβοκάντο ώριμο
50 γρ. ξερό κρεμμύδι
1/3 ματσάκι κόλιανδρο
1/2 lime χυμό και ξύσμα
80 γρ. τομάτα καρέ χωρίς τα σπόρια
40 γρ. ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι

Εκτέλεση
Κόβουμε το αβοκάντο στη μέση, το ξεφλουδίζουμε και βγάζουμε το κουκούτσι. Το βάζουμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε τον χυμό και το ξύσμα από το lime και το θρυμματίζουμε με ένα πιρούνι, αφήνοντας και μικρά κομματάκια. Ψιλοκόβουμε ντομάτα, κρεμμύδι, κόλιανδρο και τα προσθέτουμε στο μπολ. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε λάδι, ανακατεύουμε και σερβίρουμε με ντομάτα καρέ και κόλιανδρο.

Υλικά για Sour cream
120 γρ. κρέμα τυρί
120 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
1/2 lime χυμό και ξύσμα
Αλάτι
Πιπέρι
60-80 γρ. κρέμα γάλακτος 35%

Εκτέλεση
Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το γιαούρτι, την κρέμα τυρί, το ξύσμα και τον χυμό από lime με ένα σύρμα χειρός. Φέρνουμε την πυκνότητα που θέλουμε με κρέμα γάλακτος και σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Υλικά για cheddar sauce
250 γρ. κρέμα γάλακτος 35%
180 γρ. cheddar ψιλοκομμένο
Πιπέρι

Εκτέλεση
Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος και προσθέτουμε σταδιακά το cheddar μέχρι να το φέρουμε στη σύσταση που θέλουμε. Σερβίρουμε σε μπολ.


Onion rings με μαγιονέζα και Sweet chilli

Yλικά για onion rings
4 κρεμμύδια
5 αυγά
100 γρ. ζάχαρη
100 γρ. αλάτι
1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα
250 γρ. αλεύρι γοχ
250 γρ. φρυγανιά ή πάνκο
Ηλιέλαιο για τηγάνισμα

Υλικά για Μαγιονέζα
1 αυγό
1 κρόκος αυγού
1/2 κ.γ. μουστάρδα
150 γρ. sweet chilli
1/2 πιπεριά chilli ψιλοκομμένη
250 ml ηλιέλαιο
Ξύσμα & χυμό από 1 lime
Αλάτι
Πιπέρι

Εκτέλεση
Για onion rings
Καθαρίζουμε όλα τα κρεμμύδια, τα κόβουμε σε ροδέλες πάχους 2 cm και αφαιρούμε την εσωτερική μεμβράνη. Μαρινάρουμε με το αλάτι, την πάπρικα και τη ζάχαρη και τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι όπου τα αφήνουμε να στραγγίσουν από 1 ώρα έως και ένα ολόκληρο βράδυ ανάλογα το πόσο μαραμένα θέλουμε τα κρεμμύδια. Αν τα θέλουμε πιο crispy τα αφήνουμε λίγο αν τα θέλουμε πιο μαλακά τα αφήνουμε περισσότερες ώρες. Βάζουμε το λάδι να ζεσταίνεται και παράλληλα ξεκινάμε τη διαδικασία παναρίσματος. Περνάμε τα κρεμμύδια από αλεύρι, αυγό, πάνκο και επαναλαμβάνουμε με αυγό και πάνκο. Για να τσεκάρουμε αν η θερμοκρασία του λαδιού είναι σωστή ρίχνουμε λίγο αλεύρι. Τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να γίνουν χρυσαφί. Αποσύρουμε σε απορροφητικό χαρτί και σερβίρουμε.

Για τη μαγιονέζα
Προσθέτουμε όλα τα υλικά με τελευταίο το ηλιέλαιο σε ένα μακρόστενο σκεύος ή σε μια κανάτα δοσομετρητή. Με ένα μπίμερ ή ράβδο μπλέντερ χτυπάμε ξεκινώντας από τον πάτο και ανεβαίνουμε προς την επιφάνεια. Χτυπάμε μέχρι να πήξει η μαγιονέζα και διορθώνουμε με αλάτι πιπέρι. Σερβίρουμε.




Pop corn με μπέικον και sweet chilli
Υλικά
30 γρ. ηλιέλαιο
50 γρ. βούτυρο
100 γρ. σπόροι καλαμπόκι
100 γρ. μπέικον
1 πράσινο τσίλι

Εκτέλεση
Ζεσταίνουμε την κατσαρόλα με το λάδι και το βούτυρο. Προσθέτουμε το μπέικον και το τσίλι ψιλοκομμένα μέχρι να σοταριστούν και στη συνέχεια προσθέτουμε το καλαμπόκι. Κλείνουμε το καπάκι και τα αφήνουμε να σκάσουνε σε μέτρια φωτιά. Μόλις τα βγάλουμε και όσο είναι ζεστά προσθέτουμε αλάτι.

Pop corn με λευκή σοκολάτα και καραμέλα
Για τα popcorn:
50 γρ. βούτυρο
50 γρ. ζάχαρη
100 γρ. σπόροι καλαμπόκι

Για την καραμέλα
150 γρ. ζάχαρη
150 γρ. κρέμα Γάλακτος
50 γρ. βούτυρο
Λευκή σοκολάτα τριμμένη

Εκτέλεση
Ζεσταίνουμε στην κατσαρόλα το βούτυρο με τη ζάχαρη. Στη συνέχεια προσθέτουμε το καλαμπόκι και το αφήνουμε να σκάσει. Παράλληλα βάζουμε τη ζάχαρη σε ένα τηγάνι να φτιάξουμε την καραμέλα. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε μέχρι να δέσει η καραμέλα. Όταν είναι έτοιμα τα popcorn και όσο είναι ακόμα ζεστά τρίβουμε πάνω τη λευκή σοκολάτα και περιχύνουμε με την καραμέλα.

#CookBeefGR #StarChannelTV #star




Συνδεθείτε με τα Social Media του σταθμού:
Follow us on Instagram: https://www.instagram.com/starchanneltv/
Follow us on Twitter: https://twitter.com/StarChannelGr
Like us on Facebook: https://www.facebook.com/StarChannelGrTV/

Δείτε τα δελτία και τις εκπομπές του Star στο http://www.star.gr/tv/

Πατήστε "Subscribe" στο StarTvGreece, για να έχετε άμεση ενημέρωση για τις νέες εκπομπές και δελτία που ανεβαίνουν στο YouTube